CUPCAKES RED VELVET, FELIZ 2014!!!!!!!!!

Hoy estoy de cumple bloguero!!!!, mi blog, mi rinconcito donde recopilo las cositas que me gustan, hace 2 añitos!!!!!!!!!!!! y es Nochevieja!!! y en esta noche tan mágica solo me queda desearos a todos, a los que me leen, a mis nuevos seguidores, a mis amigos, un Feliz 2014, que la ilusión por vivir, por hacer, por mejorar, por crecer, por aprender no nos abandone ni este año ni nunca.

No puede pasar este día sin que yo deje una pincelada dulce en mi rincón, tenía muchas ganas de hacer estos cupcakes tan coloridos, pero siempre me echaban para atrás los ingredientes, llevan vinagre puaf!!! me daba mal rollo, pero investigando al final he hecho un híbrido de la receta de Julia de Postreadicción y la decoración de Alma de objetivo:cupcakes perfecto, el resultado rico rico.

Esto es un desastre, no va a ver forma de quitarse estos kilillos de más, nota mental para el próximo año, no comprar ni mantequilla ni harina, así no reposteo.

INGREDIENTES:

Magadalenas:

175 gr. de mantequilla

175 gr. de azúcar glass

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Colorante en gel rojo

175 gr. de harina

1 cucharada de cacao

1 cucharadita de moka de bicarbonato sódico

125 ml. de leche a temperatura ambiente

1 cucharadita de limón

Para la decoración Cream Cheese icing, (crema de queso con icing que es azúcar con maicena):

125 gr. de queso tipo philadelphia

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr. de icing sugar

PREPARACIÓN MAGDALENAS:

Precalentamos el horno a 180º durante unos 10 minutos, preparamos las cápsulas de las magdalenas.

En un recipiente mezclamos la leche con la cucharadita del limón para hacer la buttermilk y dejamos reposar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que empiece a blanquear, si tenéis batidora de varillas nos puede servir, a velocidad baja, añadir poco a poco los huevos, la esencia de vainilla y el colorante rojo con un chorrito basta, tamizar la harina con el cacao y el bicarbonato. Añadir a la mezcla anterior, alternando con la leche a la que habíamos añadido el limón (buttermilk) 

Llenas las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y hornear a 180º durante 20 minutos, cuando estén horneados, dejar reposar 5 minutos antes de decorarlos.

PREPARACIÓN CREAM CHEESE ICING:

Batir la mantequilla con el icing sugar en la batidora, tapándola porque sino se pone todo perdido, una vez mezclado añadimos el queso, batir hasta que esté cremoso no batir demasiado porque se derrite con facilidad. Decoramos los cupcakes.

Yo lo que hice fue ir decorándolos según los fuimos consumiendo, dejé la manga pastelera con el frosting en la nevera, alguno se quedó fuera ya decorado y no pasó nada, quizás si los metes decorados en la nevera el bizcocho se ponga duro, los cupcakes sin decorar se pueden congelar, no soy partidaria de hacerlo porque me gustan recientes pero como poder se puede.

Deciros que están ricos suena a topicazo, pero están ricos, con esta receta me salieron dieciséis y no queda ninguno los hice antes de ayer porque ayer me invitó una amiga a comer a su casa y quería llevarle unos cuantos, al final solo la pude llevar cuatro se los comieron de dos en dos.

 

GALLETAS DE MANTEQUILLA DANESAS

Y os dejo estas con otra receta, son como las galletas danesas de lata, están super ricas, las he hecho con un cortador en forma de flor y si no tenéis cortadores haces una bolita pequeña y las aplastas dejando espacio entre unas y otras, el sabor espectacular, están buenísimas.

INGREDIENTES:

- 170 gr. mantequilla 

- 120 gr. de azúcar

- 1 cucharada de leche

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla                             

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 270 gr. de harina de trigo

PREPARACIÓN:

La mantequilla es importante que a parte de ser de buena calidad esté a temperatura ambiente, no vale ablandar al fuego ó en microondas.

El procedimiento igual que la entrada anterior, primero la mantequilla con el azúcar, batimos, velocidad 3, añadimos leche y vainilla sin programar tiempo cuando la mezcla este homogénea, echamos el huevo, y batimos hasta que se mezcle. Seguidamente añadimos poco a poco la harina tamizada junto a la levadura hasta que esté completamente integrada.

Esta masa queda bastante pringosa y difícil de trabajar, dejar enfriar en la nevera. Pero las galletas buenísimas.

GALLETAS NAVIDEÑAS CON MARGARINA

Bueno pues con esta entrada y la siguiente de galletas danesas os dejo hoy, estoy haciendo muchas cositas estas navidades, dentro de poco vendrán tiempos de sequía bloguera, porque tengo exámenes a finales de Enero y ya hay que cortar y dedicarme en cuerpo y alma a mis libros, pero mientras tanto.............

La Navidad en mi casa es tiempo de hacer galletas, siempre las hemos hecho para Papa Noel, antes de acostarnos en Nochebuena vaso de leche y galletas, este año he hecho varias os dejo estas con margarina, creo que son ideales para decorar, porque tienen la consistencia suficiente para soportar la glasa y quedan duritas, la masa no se agrieta, super lisita, lo único que con la margarina la masa es más difícil de manejar que con la mantequilla, por lo demás llevamos desayunando las galletas desde antes de Nochebuena y mojadas en el cola-cao están super ricas, las de los copos de nieve se las comieron la misma tarde.

INGREDIENTES:
- 250 gr. de margarina a temperatura ambiente
- 250 gr. de azúcar glass comprada, yo uso la de la marca hacendado
- 1 huevo
- 600 gr. de harina tamizada (si no tienes tamiz con un colador nos puede valer)

PREPARACION:
En thermomix, primero he añadido la margarina con el azúcar en varias veces no todas de golpe y he batido a velocidad 3 un par de minutos, nos quedará una pasta cremosita y firme.

Un chorrito de esencia de vainilla o la que os apetezca, como una cucharadita de moka, y batimos, vamos añadiendo la harina, previamente tamizada, la pizca de sal y el huevo.

Yo divido la masa en dos bolas, y las enrrollo con papel transparente, dejándolas un par de horas en la nevera.

Después entre dos papeles vegetales de los de hornear, aplano con un rodillo. Este paso a paso como norma para todas las galletas.

Me compré estos sellos para estampar en la masa, y quería probar como quedaban.

Y este de copito de nieve.

Pero cualquier cortador nos puede servir, yo porque me pico con el rollo repostero y desde hace tres años que empecé me compro cositas, es que hay cada cosa que imposible resistirse si te gusta este mundillo, de todas formas en los chinos hay cortadores, incluso en las tiendas de artículos de repostería no son caros, estos sellos de estampar me han costado unos 10 euros y trae cuatro de silicona diferentes , y los cortadores de copo de nieve 5 euros también y son dos de distintos tamaños.

Este es el resultado, la espolvoreé con azúcar glass, quedaron duritas y se las comieron rápidamente, un poco antipáticas de hacer por lo que os he comentado de la masa que estaba pringosa y se manejaba mal por la margarina.

Y estas más divertidas de hacer, primero las corté delimitando el contorno con el cortador redondo, luego las estampé y las volví a cortar con el cortador redondo otra vez.

CUENTO DE NAVIDAD

Como me gusta leer, y que poco estoy leyendo este año, si lo pienso es que tampoco tengo tiempo de más, me encantaría que los días tuvieran más horas pero como eso no puede ser, pues que no se pueden tener tantos hobbies porque alguno se queda atrás, normal.

Este año creo que cierro mi biblioteca con este, conocía la historia perfectamente, pero tengo una amiga que tiene por costumbre leérselo todas las navidades lo empieza en Nochebuena y lo acaba en Navidad, y este año alguna compi más y yo, hemos decidido acompañarla, deciros que se lee muy fácil porque es cortito y entrañable, me ha encantado, gracias Bea.

SINOPSIS:

Cuento de Navidad (A Christmas Carol, literalmente Villancico) es una novela corta y entrañable de Charles Dickens, que condena la avaricia y ensalza las más sencillas virtudes hogareñas.

Publicada en 1843, se narra la historia del avaro Mr. Scrooge, a quien durante una gélida Nochebuena, solo en su casa, se le aparecerán en una noche tres espíritus, que representan su pasado, su presente y su futuro.

Tras esta visita y tras visionar la soledad y la muerte que le aguardan, debido a que no tiene amigos ni familia y que se ha encerrado en su mundo de avaricia, Mr. Scrooge cambiará su modo de ver la vida. A través de los sueños que le sobresaltan, Dickens sabe evocar todas las nostalgias de la Navidad. Y muestra que el principal calor de estos días nace del cariño en los hogares; manipula con genio el escalofrío y la risa para ofrecer una mezcla deliciosa de fábula navideña, cuento de miedo y sátira de costumbres.

REGALITOS NAVIDEÑOS

Siempre me gusta hacerles un detallito para Navidad a mi familia, este año le ha tocado a las pulseras y a los collares, un detalle siempre gusta y es bien recibido, os quería enseñar lo que llevé en Nochebuena y en Navidad.

Este collar para mi cuñada Mapi, con tiras de antelina en dos tonos de verde y florecitas, la gustó mucho.

Este conjunto de pulsera, y anillo para mi hermana, la hice también unos pendientes de media luna, los cueros en dos tonos de morado y malva y los muñequitos que ya os enseñé en otra composición en la pulsera.

Esta idea nació como conjunto con cuero marrón y perlas de río, al final la pulsera para mi madre y el anillo para una amiga, porque mi madre anillos no usa pero la pulsera le gustó mucho. El anillo me encanta.

Este conjunto en negro para mí con perlas de río y cuero, lo estrené en Nochebuena. Yo si soy de anillos.

A los chicos, pulseras de kumihimo y unas tiras para que no pierdan las gafas, todo con cola de ratón en verde oscurito con un poco de brillito navideño uno y el otro en marrón.

TRONCO DE NAVIDAD

Tenía ganas de hacer este tronco de Navidad desde el año pasado, no recuerdo si este año o el anterior a todo el mundo le dio por hacerlo y yo le tenía ganas, ayer por fín me lancé. Ibamos a cenar a casa de mi cuñada, con mis suegros y se lo llevé de postre, decir que me faltó echarle un álmibar al bizcocho, pero estaba muy rico, a pesar del atracón de comida que nos volvemos locos y venga a sacar de todo, pues a pesar de los excesos nos lo comimos, no tengo foto del corte porque no me llevé cámara, animaros a hacerlo porque es facilón y se queda muy pero que muy bien.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO

- 4 huevos medianos.

- 120 gr. de azúcar.

- 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla.

- 120 gr. de harina de repostería.

- 1 pellizco de sal.

PARA EL RELLENO Y COBERTURA

- 500 gr. de nata.

- Azúcar glass.

- Chocolate para fundir

PREPARACIÓN:

Hacemos un bizcocho Genovés, precalentamos el horno a 180º, en thermomix con la mariposa, añadimos huevos, azúcar, esencia de vainilla, 6 minutos, 37, vel. 4, cuando termine el tiempo programar otros 6 minutos sin temperatura, abrir tapa, añadir harina con sal, alrededor incorporar la harina, cerrar, 4 segundos, vel. 3. No he probado a hacerlo sin thermo, imagino que con una batidora normal sale también aunque tenga menos revoluciones.

Lo horneamos durante unos 10 minutos sobre papel vegetal, una vez horneado le damos la vuelta encima de un paño, retiramos el papel vegetal y enrollamos hasta que se enfríe.

Una vez frío rellenamos al gusto yo he elegido nata y cobertura de chocolate, pero se puede rellenar con crema de trufas, de castañas de lo que se quiera, no olvidéis si os lanzáis echarle al bizcochito un poquito de almibar (agua con azúcar, impregnarlo un poquito, incluso con algunas gotas de licorcito).

Montamos la nata y derretimos el chocolate.

Para la cobertura, chocolate de cobertura, va muy bien uno que venden en mercadona que son gotas para fundir y fundirlo al baño maría, o simplemente derretir en el micro chocolate valor en tableta, el choco que sea rico que el resultado final se va a ver más lucido. Espolvorea azúcar glass y ya está! en el corte para que quede bonito lo haces en oblicuo y el que te sobra lo pones encima simulando un tronco partido, yo con las prisas lo puse al revés y parece un moñigo jajajajajaj!!!! cuando está el choco caliente con un tenedor ralla el tronco simulando las estrias de la corteza del árbol, en unas horas el chocolate se endurece y queda durito con el corazón de bizcocho esponjoso.

"FELIZ NAVIDAD"

EN EL PORTAL DE BELEN........................

FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!! Y FELIZ NOCHEBUENA PARA TODOS!!!!!!!!!

Me gustan mucho los belenes, este portalito se lo he regalado a mi madre, sin mula ni buey, los tres solitos tan a gusto!!! y no porque Ratzinger en su día decidiera otra composición para el belén de toda la vida, es que con tanta piña y tanta castaña ya no cabía mas gente.

El cestito y alguna piña, es material reciclado del primero que hice hace dos años, que antes de tirar esta bien reutilizar.

Tengo mas regalitos navideños para enseñaros pero si los pongo, se que se meten y los ven antes de tiempo, jajajaaj! ya os los enseñaré.