lunes, 5 de marzo de 2012

Bizcocho de naranja y de limón para Jorge

Tengo varias entradas preparadas, pero hemos estado de hospitales, cuando te toca la racha te toca y poco podemos hacer, menos mal que todo se va calmando, y a pesar de haber pasado casi dos meses hospital para arriba y para abajo, la cosa se va solucionando. Este bizcocho se lo va a comer el lechuzón de Jorge(algún pellizquito le daremos también nosotros), Jorge (es un cielo), nos está ayudando mucho en casa con los papis que cuando no está malo uno, hay que ingresar al otro y es muy complicado, pero cruzaremos los dedos para que la racha se aleje y nos eche alguien una manita desde arriba o desde donde sea.

INGREDIENTES:
3 huevos
1 yogur de limón (yo en este he probado con un actimel) 125 gr.
2 medidas de yogur de azucar, o en su defecto 125 gr es la medida del yogur normal
2 medidas de yogur de maicena
1 medida de yogur de harina de reposteria
raspadura de 1/2 limón y de 1/2 naranja (si es muy grande la mitad de la mitad)
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:
Batimos todos los ingredientes, vamos incorporando, la harina, poco a poco alternando con los huevos de uno en uno para que se vayan integrando, si se tiene thermomix batimos a velocidad 3, 3/5, 4 como mucho, sin programar tiempo, si no cualquier batidora nos vale. Engrasamos molde con mantequilla, precalentamos horno a 180 grados 10 minutos e introducimos bizcocho 30 m' a 180 grados (siempre depende del horno) llegado este tiempo lo pinchamos con cuchillo, si sale limpio, et voilá! ya está! mañana te lo llevo al hospi, para que desayunes.
Siempre al desmoldar los bizcochos, aunque pringue el molde de mantequilla, se me estropean por algún lado.

lo que he notado con el actimel es que la miga no queda tan compacta como con el yogur, pero la textura es muy esponjosa.

domingo, 4 de marzo de 2012

Cupcakes de vainilla

Estos Cupcakes salen muy ricos, la receta es del libro "Deliciosos Pasteles" el mundo de los Cupcakes de María Gómez Martín. He probado con varias recetas y estos son los que nos gustan .


Para 12 cakes

INGREDIENTES:
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr. de azucar.
2 huevos.
150 gr. de harina de trigo.
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno 10 m´a 190 grados.
Batir la mantequilla con el azucar en un bol, con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta que quede suave.
Añadir los huevos y el extracto de vainilla.
Mezclar la harina con la levadura e incorporarla a la mezcla anterior, batiendo muy bien.
Verter la masa en los moldes de papel.

Hornear durante 15 m´, hasta que al tocarlos en el centro estén firmes, o pinchar un cuchillo como siempre y que salga limpio. Cuando hayan pasado 12 m' podemos abrir la puerta para verlos, si no estamos seguros del tiempo de horneado de nuestro horno, ya que cada uno es un mundo.
Retirar del horno, dejar enfriar durante 5 m´ en el molde y después terminar de enfriar sobre una rejilla.
Los podemos hacer en thermomix, si se tiene, a velocidad 3/5 ó 4 incorporando los ingredientes sin programar tiempo, en el mismo orden.
A nosotros no nos gustan muy empalagosos por lo que los decoramos poco ya que los comemos en plan magdalena, y tienen muchas más calorías.

viernes, 2 de marzo de 2012

Hogaza de pan

Este fin de semana nos vamos a las 7 encinas, es un lugar a unos 100 km. de Madrid, que está en la Sierra de San Vicente, al lado de Cardiel de los Montes, y allí en ese trocito de campo, pasamos muchos fines de semana, cuidando nuestro huerto, tomando el sol, y descansando, a la sombra de una encina, y que bien sienta un trozo de este pan aunque sea sólo con aceite!, y si ya le echas jamón serrano, tomate y ajo, se sale. No sé de donde saqué la receta, y me sabe mal no recordarlo, por darle las gracias a la persona que la publicó, pero no lo recuerdo, sea quien sea le agradezco la receta compartida porque está buenísimo y en mi casa, gusta una hartá! como dicen los andaluces, a los niños y a mi marido,que no paran de pellizcar la hogaza y al llegar a la mesa ya ha mermado un montón, dura perfectamente 2 días cubierto con un paño de algodón y rara es la semana que no lo hago, los fines de semana, sobre todo. Yo he utilizado la thermomix, pero se puede trabajar la masa a mano perfectamente.

INGREDIENTES:

630 gr. de harina de fuerza
350 gr. de agua tibia
10 gr. de sal
2 sobres de levadura de panaderia de la marca maicena ó mercadona ó de panadería, me gusta más la de maicena porque me sabe mejor, pero eso como siempre va en gusto.

PREPARACIÓN:

Se añaden todos los ingredientes en el vaso de la thermomix (menos el agua) y se mezcla sin programar tiempo velocidad 4, sin parar la máquina se va añadiendo el agua templada, despues programos 5 minutos, velocidad espiga y nos queda una bola más o menos así:
La sacamos de la máquina y la sobamos un poco, dejamos la bola reposar tapada con un paño limpio hasta que doble su volumen, unos 45 m´aprox.
Despues le damos unos cortes con un cuchillo, espolvoreamos agua y harina y metemos al horno a temperatura 180 grados 40 m´, está bien cuando hacemos algo en el horno que lleve harina, meter un vaso con agua de duralex que no se rompe.
Aquí ya le faltaba todo este trozo, lo corté con el cuchillo, porque un poco más y no le hago ni la foto.