CREMA DE CALABAZA Y GUISANTES

Esta crema es super sencilla y lucida, y quedas muy pero que muy bien, la hice el jueves en casa que tenía invitados, y fue todo un éxito, espero que os guste.

 

INGREDIENTES: (para 4 personas) si son menos o más dividir o duplicar la receta.

• 400 gr. de calabaza
• 500 gr. de guisantes
• 2 patatas
• 2 cebolletas pequeña
• 2 puerro pequeño
• 4 lonchas de jamón serrano
• agua
• sal
• aceite de oliva
 

PREPARACIÓN:

 

Para el crujiente de jamón, cubre una bandeja de horno con una hoja de papel de hornear, extiende encima las lonchas de jamón ibérico. Introduce en el horno a 185 º C durante 15 minutos.

 

Para la crema de calabaza, pica mitad de la cebolla y el puerro y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Antes de que coja color, agrega la calabaza y la mitad de la patata troceada y sal. Rehoga un poco, vierte un chorro de agua y cuece a fuego suave durante unos 10-15 minutos. Tritura con una batidora eléctrica y rectificar de sal, se puede conseguir una cosistencia mas cremosa, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra, al pasarlo por la batidora.

 

Para la crema de guisantes, pica otra mitad de la cebolleta y el puerro y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega los guisantes (reserva 50 gr. para después saltearlos) y la otra mitad de la patata. Cuécelo a fuego suave durante unos 10-15 minutos también. Tritura con una batidora eléctrica y rectificar de sal.

 

Un truki es no echar todo el agua de la cocción al pasarlo por la batidora, reservar como un vaso a parte e ir añadiendo si es necesario, si no se puede reutilizar ese caldo como caldo de verdura para un arroz o un guiso que se vaya a realizar en los días siguientes.

 

Saltea en una sartén con un poco de aceite los guisantes que habrás reservado.

 

Para servir, con un cazo echar en un lado del plato una de las cremas, y con otro cazo para que no se mezclen los colores echar la otra crema, de forma que a un lado quede la crema verde y al otro la naranja. Adorna con el crujiente de jamón y con unos guisantes salteados.

 

 

 

PAN DE NUECES

Me encanta hacer pan! En esta ocasión simplemente le he añadido a la masa unas nueces desmenuzadas, trituradas, como se quiera, el fín es tomar este pan con distintos tipos de queso en rebanadas, con el queso para untar está muy bueno también. Para el que le guste el queso, con una buena copita de vino, un placer!

 

INGREDIENTES:

 

315 gr. de harina de trigo (me gusta ahora más que la de fuerza).

25 gr. de levadura (en mercadona la venden en taquitos y está muy bien).

175 cc. de agua templada.

5 gr. de sal.

100 grs de nueces peladas.

 

PREPARACIÓN:

 

En una encimera hechar la harina, hacer un agujero en el centro ir añadiendo el agua y la levadura desmenuzada, amasar con paciencia, y añadir las nueces trituradas. Otra opción puede ser en cualquier batidora, batir un poco de harina con la levadura y la sal para que se mezclen y depués pasarlo a la masa grande y trabajarla con el agua, cuando se le coje el tranquillo es fácil, si queda muy pringosa más harina, si se cuartea y queda seca se humedece un poco más. Amasarla muy bien, que quede homogenea, nos podemos ayudar con un rodillo, y haciendo una bola con las manos, otra vez con el rodillo, hasta que quede perfectamente amasada.

 

Tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar 45 m'  alejado de corrientes.

 

Pasado el tiempo humedecer con agua caliente y hacer unos cortes con un cuchillo al gusto, una cruz como si fuera una hogaza, y espolvorear un poco de harina por encima, adornar con una nuez.

 

Precalentar el horno 10 m' a 180 º, introducir el pan habiendo programado previamente 45 m'

 

Si tenéis Thermomix, se añade todo y se bate a velocidad 3 sin tiempo, se le va añadiendo por el bocal el agua templada. Programar 5 m' vaso cerrado, velocidad espiga, y ya está!

 

 

 

 

 

 

 

VOLCANES DE CHOCOLATE

No he probado a hacerlos sin thermomix pero imagino que se podrá también, pongo la receta para 12 unidades, es un postre que a los chocoadictos nos encanta, está muy bueno! los voy a poner mañana de postre por el cumpleaños de mi marido, que viene la familia a comer, y a mis cuñados les gustan mucho. Pongo entre paréntesis para 4 unidades, me salieron 5 depende del molde lo grande que sea, porque los hice el otro día y me salieron bien con esas medidas, que hay veces que 12 son muchos, aunque si sobran mis hijos se pueden tirar comiéndolos días y días.

INGREDIENTES:

170 g. de chocolate fondant. (para 4 unidades 60 gr.)

170 g. de mantequilla a temperatura ambiente. (para 4 unidades 60 gr.)

3 huevos (para 4 unidades 1 huevo)

3 yemas de huevo (para 4 unidades una yema)

60 gr. de azucar (para 4 unidades 15 gr.)

50 gr. de harina de repostería (para 4 unidades 15 gr.)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 240º

En Thermomix, poner en el vaso el chocolate en trozos grandes y rallarlo programando 20'' velocidad progresiva 5-10.

Incorporar la mantequilla y programar 3 m' 80º, velocidad 2.

Añadir los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar programando 30'' velocidad 3.

Por último agregar la harina y programar 15'' velocidad 3.

Colocar la mezcla en moldes individuales, yo suelo utilizar unos que venden en mercadona que son como los de las magdalenas en papel albal.

Introducir en el horno 7 m'. Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro, se puede acompañar de nata o de una bola de helado.

SOBAOS PASIEGOS CASEROS

Siempre me está diciendo mi marido que porqué no le hago sobaos pasiegos, que le gustan mucho. Hoy que es su cumple, me he lanzado y he tomado prestada esta receta de esta web http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201112/sobaos-pasiegos-13133.html

La verdad es que han salido riquísimossssssssssssss!!!!! un poco dulces para mi gusto y mutantes como dice mi hijo, porque empezaron a subir y a subir, encima no pudimos imprimir la plantilla de los moldes porque estaba la impresora sin tonner,  pero a los niños les han gustado mucho, de sabor están buenos, la pega que no vendan los envases como con las magdalenas y estos envases los hizo mi hijo como pudo con papel vegetal de hornear, han salido XXL  jajajajajaj!!!  FELICIDADES CARLITOS!!!!

 

INGREDIENTES: 

• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gr)
• 1 cucharada de anís
• la ralladura de medio limón
• 3 huevos
• sal

 

PREPARACIÓN:

 

Bate los huevos. Pon en un bol la mantequilla a punto de pomada, los huevos batidos, el anís, la ralladura de limón, el azúcar y una pizca de sal y mézclalo bien.

En otro bol, pon la harina y la levadura, mézclalo y añade a la mezcla anterior. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Procura que no queden grumos.

Echa la masa en moldes de papel para sobaos pasiegos hasta que llegue a la mitad. Ojo que yo los llené demasiado y se me desbordaron. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

Deja enfriar y sirve los sobaos pasiegos.

Los hice en dos tandas, aquí en el horno los últimos.

Y mi hija ya los probó anoche con un vaso de leche, esta mañana nos los hemos desayunado nosotros, lo bueno que con uno o dos vas listo que son muy grandes!

 

LLAMADOR DE ÁNGELES DE FACETADAS Y CRISTAL DE SWAROVSKY

Algunas veces, al amanecer, cuando no sabemos con certeza si estamos dormidos o despiertos, o al atardecer, cuando las sombras y brumas nos hacen dudar de nuestros sentidos, adivinamos invisibles presencias, susurros, risas contenidas, aleteos y hasta es posible que roce nuestras mejillas algo que no somos capaces de definir. Son los Ángeles que vienen y van, escuchando nuestros secretos y susurrándonos melodías.

Si tal vez los perdimos por la prisa y el apuro de vivir, siempre nos quedan los llamadores de Ángeles. Dice una antigua leyenda que cuando una mujer está embarazada el tintineo del cáscabel que guarda en su interior hace sentir seguro al bebé.

Me encantan los llamadores de Ángeles, tengo este preparado como muchas otras cosas sin habéroslo enseñado, está hecho con facetadas color plata y bolas de swarovsky de tamaño mayor a 4 mm no sé si el tamaño es ahora mismo 5 o 6 mm, pero vamos el siguiente a 4 mm, tiene de base las facetadas como cuando bordas los anillos, las rocallas son plata, dentro le metí dos cascabeles de una pulsera de los chinos y si lo agitas tintinea, le puse una tira de antelina morada (no podía ser otro color, estoy monotema con el morado) si me apetece más corto me lo anudo y detrás del pelo no se ve.

Que poco agradecido es el swarovski cuando lo fotografías, con lo que brilla y lo bonito que es no le hace justicia la foto.

COMO AGUA PARA EL CHOCOLATE

Este mes también he leído este libro, no sé como se me ha pasado ponerlo,  con lo que me ha gustado!, es precioso!!!, despierta sensaciones en el gusto, el olfato............. La cocina de Tita y los platos que tan amorosamente prepara me ha enamorado, y el realismo mágico como conviven en la naracción la ilusión, lo onírio con la realidad, para no perdérselo, delicioso.

 

SINOPSIS:

 

Tita y Pedro se aman. Pero ella está condenada a permanecer soltera, cuidando a su madre hasta que está muera. Y Pedro, para estar cerca de Tita, se casa con la hermana de ella, Rosaura. Las recetas de cocina que Tita elabora puntean el paso de las estaciones de su vida, siempre marcada por la presente ausencia de Pedro. Como agua para chocolate es una agridulce comedia de amores y desencuentros, una obra chispeante, tierna y pletórica de talento, que se ha convertido en uno de los mayores éxitos de la literatura latinoamericana.

ALCACHOFAS REBOZADAS EN HARINA TEMPURA

Hoy debería de haber publicado una receta de potaje, que hemos comido y ha salido riquísimo, pero he tenido problemas con las fotos, y  como tengo varias entradas preparadas, que a ver si me pongo al día, os dejo esta receta sencilla, aprovechando que ahora estamos en época de alcachofas y que están buenísimas!!!

INGREDIENTES:

Alcachofas, sal, 1 huevo y harina tempura, aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Preparamos las alcachofas, cortándoles la punta, las hojas de fuera, y el rabo. Cuando están preparadas, las partimos en cuatro gajos.

Se salan, y se ponen a hervir en una cacerola, no que cuezan, que den un hervor. Escurrir el agua bien.

Después las pasamos por el huevo, previamente batido, y las rebozamos en harina de tempura, no hacemos la preparación de la harina tempura con agua, simplemente la utilizamos como una harina normal.

Las freímos en abundante aceite de oliva caliente, y las pasamos por un pápel de cocina, y ya está!!!