CUPCAKES CON HIGOS Y ALMENDRAS

Tenía un bote de mermelada de higos desde este verano y al ver esta receta en un libro de cupcakes que me trajeron los reyes me he animado a hacerla. La receta es de Belle Cupcakes de Alicia Gracia.

INGREDIENTES:
Para la masa:
190g. de azúcar blanco
120g. de mantequilla con sal
165g. de harina
1 1/2 cucharaditas de levadura química
130 ml de leche semidesnatada
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
60 g. de almendras

Para el relleno:
Mermelada de higos

Para la cobertura:
Crema de queso

PREPARACIÓN:
Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Aparte mezclar la leche con los huevos y la vainilla. Reservar.
Batir la mantequilla a velocidad baja con batidora de varillas o en thermomix vel.3 hasta que blanquee, agregar el azúcar y batir hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
Añadir en tres veces, un tercio de la mezcla de harina y levadura a la mezcla de mantequilla y azúcar, y batir bien. Incorporar la mitad de los ingredientes líquidos y batir de nuevo, incorporar los ingredientes secos y batir de nuevo, otra vez los líquidos y terminar con los ingredientes secos.
Añadir el crocanti de almendras a la masa preparada y remover con una cucharada.
Repartir la masa en las cápsulas y hornear durante unos 20 minutos, a 180º, habiendo precalentado el horno previamente unos 10 m.

La receta es haciendo un agujero y rellenando de mermelada, yo por si me empalagaba, aprovechando que me quedó el copete un poco hundido, lo que he hecho es echarle una cucharadita de mermelada debajo del frosting. La decoración la que más os guste.

  

FOFU EMBARAZADA

Bueno pues seguimos a vueltas con las fofuchas, en esta ocasión una futura mami, espero que le guste a la destinataria.

QUESADA PASIEGA

Calentando motores de nuevo, mono total de dulce, ayer me dio por meterme en la cocina y preparé esta quesada pasiega, os dejo la receta por si os animáis, que rico está todo!!!!

 

INGREDIENTES:

La piel de 1 limón, solo la parte amarilla.

150 gr. de azúcar.

500 gr. de queso fresco o tipo Philadelphia o de tarrina.

1 huevo.

75 gr. de harina de repostería.

75 gr. de mantequilla.

1 pellizco de sal.

1/2 cucharadita de canela en polvo

 

PREPARACIÓN: (En Thermomix)

Precalentar el horno 200º

Poner en el vaso la piel del limón y el azúcar. Pulverizar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar programando 30 segundos velocidad 6.

Verter la mezcla en un molde engrasado, yo lo engraso o lo pinto con una brocha con aceite de girasol, de 22 cm. de diámetro , hornear durante 40 minutos.

Como siempre los hornos cada uno de su padre y de su madre, meter la punta de un cuchillo y si sale limpito pues ya está!

 

FOFUCHA ELSA DE FROZEN

Una compañera me encargó esta fofucha para el cumple de su hija, me pidió que si la podía hacer a Elsa de Frozen (reconozco que en un principio no sabía ni quien era, no he visto la peli, y mi hija se hace mayor me temo que me estoy quedando desfasada) así que investigué y este es el resultado, Elsa de Frozen en Fofucha. Lo bueno de todo es que a la peque la gustó que es lo que importa, y me comentaba toda preocupada que donde la iba a poner para que su hermana pequeña no se la cogiera, jajaajaj!!!

FOFUCHOS

He hecho varios fofuchos, os dejo estos dos, que son de los últimos, un nene con camiseta del Atlético de Madrid y un karateka. Tengo otras dos niñas que os enseñaré en la próxima entrada.

 

En este mes mis entradas se espaciarán, tengo exámenes a finales de enero y estoy consagrada al estudio, aparcados proyectos muy a mi pesar.

 

Prometo volver y enseñaros cositas nuevas, pero hasta mediados de febrero habrá que esperar.

 

 

ROSCÓN DE REYES

Bueno pues aunque con unos días de retraso, ya que lo hice el 5 por la tarde, pero me ha sido imposible hacer la entrada antes, pues eso que aquí está mi roscón de este año, se me olvidó hacer la foto del corte, después de dejarlo enfriar lo abrí por la mitad y lo rellené de nata.

 

Estos roscones, al ser artesanos y no llevar conservantes están ricos recién hechos, y al día siguiente vale, pero ya más días tiende a endurecer.

 

Laura sé que me lees y que sepas que tenía guardado desde el año pasado el haba y la sorpresa que me mandaste con mucho mimo, y lo he metido en el rosconcito de este año, te pongo foto para que quede constancia del momento, jajajajaj!!! el haba no nos tocó en casa, se llevo un trozo mi madre, imagino que tocaría allí, el rey le dio un bocado Carla que casi me cuesta un empaste.

 

  

INGREDIENTES:

- 180 gr. de azúcar glass

- La piel de 1 limón y la piel de una naranja, evitar la parte blanca en los dos casos que amarga, un poquito no pasa nada pero evitarla en la medida de lo posible.

- 130 cl de leche

- 70 gr. de mantequilla.

- 60 gr. de levadura prensada fresca de panadería (donde compráis el pan habitualmente preguntarle al panadero si os la vende, que seguro que sí os da un poquito si es panificadora).

- 40 gr. de agua de azahar (a veces en farmacias creo recordar que la venden también)

- 620 gr. de harina de fuerza.

- Una pizca de sal.

-Almendras (se las he puesto naturales, sacadas de los almendrucos, vaya con piel y todo)

 

PREPARACIÓN: (En Thermomix)

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizar el azúcar en velocidad progresiva 5-10. Añadir las pieles bien secas a través del bocal y rallar en velocidad progresiva 5-10 hasta que esté pulverizado.

 

Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y comprobar que está bien pulverizado si no repetir la operación.

 

Verter la leche y la mantequilla y programar 1 m. 37º, vel. 2, últimos 10 seg. subir a vel. 4.

 

Añadir los huevos, la levadura, el agua de azahar y mezclar 20 seg.en vel. 3.

 

Incorporar la harina y el pellizco de sal, mezclar 30 seg. vel. 6 y a continuación programar 3 m. vel. espiga y comprobar que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, parar la máquina, añadir un poquito de harina por el contorno del vaso y seguir amasando. Dejar subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen entre media y una hora, hasta que veas que crece y sale casi por el hueco del cubilete.

 

 

 

Bajar la masa con las espátula y volver a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

 

Retirar la masa del vaso, estará blanda, ponerla sobre una superficie enharinada, darle forma de bola alisándola bien, colocar la bola en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal.

 

Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande, pintar con huevo batido, decorar con frutas escarchadas, almendras y azúcar previamente humedecida con agua, dejar reposar hasta que doble su volumen.

 

Precalentar el horno a 200º C. Hornear entre 20-25 minutos, bajar la temperatura a 180º cuando falten 5 minutos para terminar. 

 

 

Espero que los reyes se hayan portado genial con todos vosotros!!!!!

 

CUPCAKES RED VELVET, FELIZ 2014!!!!!!!!!

Hoy estoy de cumple bloguero!!!!, mi blog, mi rinconcito donde recopilo las cositas que me gustan, hace 2 añitos!!!!!!!!!!!! y es Nochevieja!!! y en esta noche tan mágica solo me queda desearos a todos, a los que me leen, a mis nuevos seguidores, a mis amigos, un Feliz 2014, que la ilusión por vivir, por hacer, por mejorar, por crecer, por aprender no nos abandone ni este año ni nunca.

No puede pasar este día sin que yo deje una pincelada dulce en mi rincón, tenía muchas ganas de hacer estos cupcakes tan coloridos, pero siempre me echaban para atrás los ingredientes, llevan vinagre puaf!!! me daba mal rollo, pero investigando al final he hecho un híbrido de la receta de Julia de Postreadicción y la decoración de Alma de objetivo:cupcakes perfecto, el resultado rico rico.

Esto es un desastre, no va a ver forma de quitarse estos kilillos de más, nota mental para el próximo año, no comprar ni mantequilla ni harina, así no reposteo.

INGREDIENTES:

Magadalenas:

175 gr. de mantequilla

175 gr. de azúcar glass

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Colorante en gel rojo

175 gr. de harina

1 cucharada de cacao

1 cucharadita de moka de bicarbonato sódico

125 ml. de leche a temperatura ambiente

1 cucharadita de limón

Para la decoración Cream Cheese icing, (crema de queso con icing que es azúcar con maicena):

125 gr. de queso tipo philadelphia

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr. de icing sugar

PREPARACIÓN MAGDALENAS:

Precalentamos el horno a 180º durante unos 10 minutos, preparamos las cápsulas de las magdalenas.

En un recipiente mezclamos la leche con la cucharadita del limón para hacer la buttermilk y dejamos reposar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que empiece a blanquear, si tenéis batidora de varillas nos puede servir, a velocidad baja, añadir poco a poco los huevos, la esencia de vainilla y el colorante rojo con un chorrito basta, tamizar la harina con el cacao y el bicarbonato. Añadir a la mezcla anterior, alternando con la leche a la que habíamos añadido el limón (buttermilk) 

Llenas las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y hornear a 180º durante 20 minutos, cuando estén horneados, dejar reposar 5 minutos antes de decorarlos.

PREPARACIÓN CREAM CHEESE ICING:

Batir la mantequilla con el icing sugar en la batidora, tapándola porque sino se pone todo perdido, una vez mezclado añadimos el queso, batir hasta que esté cremoso no batir demasiado porque se derrite con facilidad. Decoramos los cupcakes.

Yo lo que hice fue ir decorándolos según los fuimos consumiendo, dejé la manga pastelera con el frosting en la nevera, alguno se quedó fuera ya decorado y no pasó nada, quizás si los metes decorados en la nevera el bizcocho se ponga duro, los cupcakes sin decorar se pueden congelar, no soy partidaria de hacerlo porque me gustan recientes pero como poder se puede.

Deciros que están ricos suena a topicazo, pero están ricos, con esta receta me salieron dieciséis y no queda ninguno los hice antes de ayer porque ayer me invitó una amiga a comer a su casa y quería llevarle unos cuantos, al final solo la pude llevar cuatro se los comieron de dos en dos.