Este fin de semana nos vamos a las 7 encinas, es un lugar a unos 100 km. de Madrid, que está en la Sierra de San Vicente, al lado de Cardiel de los Montes, y allí en ese trocito de campo, pasamos muchos fines de semana, cuidando nuestro huerto, tomando el sol, y descansando, a la sombra de una encina, y que bien sienta un trozo de este pan aunque sea sólo con aceite!, y si ya le echas jamón serrano, tomate y ajo, se sale. No sé de donde saqué la receta, y me sabe mal no recordarlo, por darle las gracias a la persona que la publicó, pero no lo recuerdo, sea quien sea le agradezco la receta compartida porque está buenísimo y en mi casa, gusta una hartá! como dicen los andaluces, a los niños y a mi marido,que no paran de pellizcar la hogaza y al llegar a la mesa ya ha mermado un montón, dura perfectamente 2 días cubierto con un paño de algodón y rara es la semana que no lo hago, los fines de semana, sobre todo. Yo he utilizado la thermomix, pero se puede trabajar la masa a mano perfectamente.
INGREDIENTES:
630 gr. de harina de fuerza
350 gr. de agua tibia
10 gr. de sal
2 sobres de levadura de panaderia de la marca maicena ó mercadona ó de panadería, me gusta más la de maicena porque me sabe mejor, pero eso como siempre va en gusto.
PREPARACIÓN:
Se añaden todos los ingredientes en el vaso de la thermomix (menos el agua) y se mezcla sin programar tiempo velocidad 4, sin parar la máquina se va añadiendo el agua templada, despues programos 5 minutos, velocidad espiga y nos queda una bola más o menos así:
La sacamos de la máquina y la sobamos un poco, dejamos la bola reposar tapada con un paño limpio hasta que doble su volumen, unos 45 m´aprox.
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